yummy dinner with NO meat... :-)

- – -
- en entrée: 2 soiuri de ridichii, “green meat” & “pink meat”;
- apoi: ciulama de pleurotes cu ulei de seminte de struguri, usturoi & patrunjel verde;
- “camembert” de capra;
- desert: “tourteau” si fructe de sezon; ce-i ala “tourteau”? voilà la recette:

“Le tourteau fromager/fromagé” e o patiserie locala din regiunea Deux-Sèvres & Poitou-Charentes, pe baza de brânza proaspata de capra sau de vaca, însa majoritatea lumii prefera… capra, moi aussi! Crusta aia neagra, arsa e normala: protejeaza interioru’ “crabului”(tourteau=o specie de crab!), un’ se afla miezu’ pufos, delicios ce ne “rasfatza” papilele gustative, fara nici cel mai vag gust de “ars”! Pregatirea: 40′; coacerea: 45′.

- 250gr brânza de capra bine scursa
- 125gr zahar-tos
- 125gr faina
- 1 vârf de sare
- 1 pliculet de zahar-vanilat
- 5 oua
Coca o cumpar… e aceeasi ca pentru pizza(pâte brisée)! Se pune foaia de coca în tava(platou) pentru tarta, cea de 24cms-diametru; se baga-n cuptor termostat 6, cam 6-7′. În acest timp, se amesteca brânza cu: zahar, sare, vanilie, apoi galbenusurile si faina. Se bat albusurile pâna devin “zapada”(LOL!) si se-adauga restului, (a)mesteacând tot. Se toarna peste coca si se lasa-n cuptor cam 45′, pâna când “cipilica” crabului devine din ce în ce mai “bruna” spre “bruneta”! Sub acea crusta se piteste un miez rafinat, dulcic, moale de se topeste-n gura, lasându-ti un delicios gust de brânza de caprella! Bon appétit! Un singur vin: alb-moelleux de la început la sfârsit! Cheers! santé! noroc!

About these ads